Прехрамбени адитиви су супстанце које се додају храни како би се очувала или побољшала њезина безбједност, свјежина, окус, текстура или изглед. У Европској унији су те супстанце строго регулисане, а сви адитиви морају проћи строге процјене безбједности прије него што буду одобрени за употребу у храни.
Зашто се користе прехрамбени адитиви?
Прехрамбени адитиви долазе у многим облицима, од конзерванса и заслађивача до емулгатора и прехрамбених боја. Кључни су за производњу хране и осигуравају да производи остану безбједни и у добром стању током путовања кроз ланац опскрбе храном, од фабрика до наших тањура. Примјери укључују:
- конзервансе: нитрате и нитрите у месу, риби и производима од сира,
- појачиваче окуса: сумпорни диоксид у вину, који чува окус,
- боје: природна или синтетичка прехрамбена бојила која повећавају визуалну привлачност производа,
- згушњиваче: ксантан гуму (Е 415), која се често налази у умацима.
Како су потрошачи заштићени?
Прије него што се може одобрити било који нови адитив или предложена нова употреба постојећег адитива, научници у Европској агенцији за безбједност хране (ЕFSА) спроводе строгу процјену како би оцијенили њихову безбједност за исхрану људи. Овим поступком се испитује начин интеракције адитива са храном, њихови потенцијални ефекти на људски организам и максимално дозвољене количине које се сматрају сигурним за свакодневну конзумацију. Осим што процјењује нове адитиве, ЕFSА редовно спроводи реевалуацију адитива који су већ одобрени како би се обезбиједило да и даље испуњавају постојеће безбједносне стандарде.
Након што Европска комисија одобри адитив, ако се он употребљава, мора да буде наведен на декларацијама хране. Тако се обезбјеђује да потрошачи тачно знају шта једу и омогућује им се да донесу информисане одлуке о храни коју конзумирају.
„Сви прехрамбени адитиви се испитују да би се гарантовала њихова безбједност за конзумацију. Потрошачи могу да буду сигурни да те супстанце испуњавају строге безбједносне стандарде,“ објашњава Камила Смералди, токсикологиња у ЕFSА.
Како препознати адитиве на декларацијама прехрамбених производа?
Адитиви су увијек укључени у листу састојака. Тражите сљедеће:
- функцију: зашто се адитив употребљава (нпр. згушњивач, бојило).
- идентификацију или Е број адитива (нпр. Е 450) или његов специфични назив (нпр. динатријев дифосфат).
Прехрамбени адитиви увијек се наводе на листи састојака хране у којој се употребљавају.
На декларацијама производа мора се навести функција адитива у готовој храни (нпр. боја, конзерванс) и специфична твар која је употријебљена, при чему се наводи одговарајући Е број или назив супстанце (нпр. Е 415 или ксантан гума).
*Ова информација је припремљена у склопу кампање „Safe2Eat“, коју спроводи Европска агенција за безбједност хране (ЕFSА), а партнер кампање је Агенција за безбједност хране Босне и Херцеговине. Посјетите званични сајт кампање како бисте добили информације и о другим актуелним темама из области безбједности хране.
