Промјене у исхрани и старење популације могу да допринесу порасту озбиљних инфекција листеријом широм Европе, наводи се у посљедњем извјештају ЕУ о зоонозама, под називом „Једно здравље“ које су објавили Европска агенција за безбједност хране (ЕFSА) и Европски центар за превенцију и контролу болести (ECDC).
Сваке године хиљаде људи широм Европе оболи након конзумирања контаминисане хране, а јаја, месо и готови прехрамбени производи (ГПП) су међу најчешћим изворима инфекције. У извјештају се наводи да стандарди безбједности хране у Европи остају високи, али болести које се преносе храном, иако се многе од њих могу спријечити, и даље погађају људе из свих старосних група, посебно оне најосјетљивијие на тешке болести.
Листериоза – ријетка, али озбиљна инфекција
У 2024. години, листериа је узроковала највећи удио хоспитализација и смртних случајева међу свим инфекцијама које се преносе храном пријављеним у Европској унији (ЕУ). Седам од 10 лица заражених листеријом требало је болничку његу, а једно од 12 заражених је умрло.
Тренд пораста инфекција уочен посљедњих година може бити одраз неколико фактора, укључујући старење становништва Европе, промјене прехрамбених навика – попут све веће конзумације ГПП – као и неправилно руковање и складиштење хране.
Код ГПП, ниво контаминације у већини категорија и даље је врло низак. Најновији подаци о Listeria monocytogenes показују да се удио узорака који прелазе границе безбједности хране ЕУ кретао до 3% у свим анализираним производима, при чему су ферментисане кобасице најчешће контаминисани производи.
Према ријечима Олеа Хојера (Ole Heuer), шефа Јединице за болести које спадају под програм ‘’Једно здравље’’ у ЕCDC, листериа може узроковати тешка обољења, што је чини једном од најозбиљнијих пријетњи које се преносе храном које пратимо, иако је контаминација ријетка. „Заштита рањивих група, као што су старија одрасла лица, труднице или лица са ослабљеним имунолошким системом, захтијева снажан надзор, безбједну производњу хране и кључне мјере опреза у домаћинствима“, појашњава Хојер.
Друге уобичајене инфекције које се преносе храном
Док листериа представља највећи ризик за тешко оболијевање, кампилобактер и салмонела остају најчешћи узрочници болести које се преносе храном у Европи, а месо живине и јаја су значајни извори инфекције.
Подаци такође указују на значајан пораст броја расплодних пилића и јата пурана позитивних на салмонелу у посљедњој деценији. Контрола ових бактерија у ланцу исхране остаје кључна за смањење случајева код људи.
Франк Фердонк (Frank Verdonck), шеф Одјељења за биолошке опасности, здравље и добробит животиња у ЕFSА истакао је да ове године значајан број земаља ЕУ није испунио све циљеве за смањење салмонеле код перади, а потпуну усклађеност постигло је само 14 држава чланица. „Ово нас подсјећа да контрола бактерија које се преносе храном дуж ланца исхране захтијева континуирани напор и координацију међу секторима у складу са приступом „Једно здравље“, наводи Фердонк.
Побољшани алати за надзор, као што је секвенцирање цијелог генома, омогућавају надлежним органима да ефикасније откривају и истражују епидемије, подржавајући координисане акције у цијелом ланцу исхране.
Већина болести које се преносе храном може дa будe спријечена
Придржавање одговарајућих хигијенских пракси у кухињи може да помогне људима да значајно смање ризик од инфекције. То укључује:
- Одржавање температуре фрижидера на 5°C или ниже.
- Конзумирање хране, укључујући и готове производе/производе спремне за конзумацију (ГПП) прије истека рока трајања.
- Темељито кување хране, посебно меса и меса живинр.
- Прање руку, ножева и површина након руковања сировом храном.
- Одвајање куване хране од сирових производа.
Рањиве групе требају да избјегавају конзумирање високоризичне хране, као што су ГПП, непастеризовано млијеко и меки сир направљен од таквог млијека.
Извјештај Европске уније о зоонозама у оквиру иницијативе „Једно здравље 2024“ („The European Union One Health 2024 Zoonoses Report“) доступан је у цијелости на линку: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2025.9759
Извор: https://www.efsa.europa.eu/en/news/serious-listeria-infections-rising-europe-eu-report-warns
