Ознаке на храни помажу вам у доношењу безбједних и информисаних одлука, уз истовремено смањење расипања хране. Пресудно је да разумијете разлику између ознаке “употријебити до” и ознаке “најбоље употријебити до”.
Европска комисија процјењује да је до 10 % од 88 милиона тона отпада од хране, који сваке године настаје у ЕУ, повезано са означавањем датума на прехрамбеним производима.
Шта је ознака „употријебити до”?
Ознака “употријебити до” односи се, прије свега, на безбједност хране. Храна са том ознаком (свјеже месо, риба, салате спремне за јело и млијечни производи) не смије да се једе након датума који слиједи након те ознаке, чак и ако добро изгледа или мирише, јер би вам могле нашкодити штетне бактерије које не можете да видите или намиришете.
За безбједну употребу хране прије датума “употријебити до” придржавајте се упутстава за чување, као што је чување на температури нижој од 5 °C. Храну уједно можете скувати прије тог датума, што вам даје додатно вријеме – можете је појести у року од 48 сати, ако је похраните у фрижидеру или је можете замрзнути и конзумирати касније. Како не би дошло до забуне, немојте заборавити назначити датум замрзавања на замрзнутим производима.
Шта је ознака „најбоље употријебити до”?
Ознака “најбоље употријебити до” односи се на квалитет хране. Након тог датума храна је и даље безбједна за конзумацију, ако се правилно чува, али може изгубити нешто од свог окуса, текстуре или свјежине. Та ознака често може да се нађе на храни са дужим роком трајања (тјестенина, рижа, конзерве, замрзнута храна и грицкалице).
Код такве хране можете да користите своја осјетила – изглед, мирис или окус – како бисте провјерили да ли је још увијек добра за јело. Међутим, то не вриједи за храну означену датумом “употријебити до”, јер штетне бактерије могу бити присутне, чак и ако се храна чини прикладном за конзумацију.
„Означавање датума на храни заснива се на научним спознајама. Пружање јасних и тачних информација на амбалажи, уз боље разумијевање означавања датума, помаже гарантовати безбједност хране и уједно смањити расипање хране широм ЕУ,“ објашњава Михаела Хемпен, микробиолог у ЕFSА.
Зашто је важно разумјети ознаке датума?
Неразумијевање ознака датума доприноси расипању хране. Ако знате разлику, можете ефикасније да планирате оброке, правилно чувате храну и боље одлучујете о томе што сачувати, а што не.
Шта се прeдузима да би се побољшало означавање датума?
Да би се осигурали једнаки критерији приликом одређивања рока трајања, научници који се баве безбједношћу хране блиско сарађују са прехрамбеном индустријом. ЕFSА је развила алат који произвођачима даје смјернице о томе кад примијенити ознаку “употријебити до”, а кад “најбоље употријебити до”. Захваљујући томе, потрошачи могу лакше донијети одлуке, сигурно уживати у храни, уштедјети новац и помоћи у заштити планета смањењем количине отпада од хране.
У складу са тим, Агенција за безбједност хране Босне и Херцеговине је израдила Смјернице за безбједност хране у односу на рокове трајања, које су намијењене свим потрошачима хране и свима који желе донирати храну. Циљ је дати информације о безбједости хране у односу на рокове трајања, указати на кључне поступке при запримању, складиштењу и просљеђивању хране те дати практичне савјете да би се обезбиједила безбједност хране и смањио отпад од хране.
*Овај материјал припремљен је у склопу кампање „Safe2Eat“, коју спроводи Европска агенција за безбједност хране (ЕFSА), а партнер кампање је Агенција за безбједност хране Босне и Херцеговине. Посјетите званични сајт кампање да бисте добили информације и о другим актуелним темама из области безбједности хране.
