У организацији Агенције за безбједност хране Босне и Херцеговине у Ветеринарском институту Републике Српске „Др Васо Бутозан“ у Бања Луци је 4. септембра 2025. године одржана “Радионица за тумачење Правилника о микробиолошким критеријумима за храну” на којој су учествовали представници 18 лабораторија из Босне и Херцеговине који спроводе испитивања микробиолошких параметара у храни.
Осим тумачења одредби Правилника о микробиолошким критеријумима за храну („Службени гласник БиХ“, бр. 11/13, 79/16 и 64/18) које се, између осталог, односе на критеријум безбједности хране и критеријум хигијене у процесу производње те на специфична правила за испитивање и узорковање (број елементарних јединица и избор метода), уз стручну подршку др.сц. Наталије Џафић, научне сараднице Хрватског ветеринарског института – Ветеринарски завод Ријека, на радионици су анализиране могућности за правно регулисање услова и начина смањења броја елементарних јединица узорка у објектима мањег капацитета производње.
У складу са праксом појединих земаља чланица Европске уније, учесталост узорковања месних приправака намијењених за јело сирових и учесталост узорковања мљевеног меса, месних приправака и машински откоштеног меса (МОМ) у објектима мањег капацитета производње зависи од мјесечних капацитета производње, док учесталост узорковања у клаоницама с трупова говеда, свиња, оваца, коза и коња и учесталост узорковања у клаоницама живине зависи од годишњих капацитета производње.
Представници овлаштених испитних лабораторија на радионици су истакнули изазове са којима се суочавају везано за обавезу акредитације метода испитивања према стандарду BAS EN ISO/IEC 17025:2006 која је прописана Одлуком о условима које морају испуњавати овлаштене ветеринарске дијагностичке лабораторије (“Службени гласник БиХ”, бр. 25/04, 16/05 и 43/09).
Једна од тема дискусије била је имплементација Смјерница за тумачење и спровођење Правилника о микробиолошким критеријумима за храну које дају објашњења и препоруке за примјену одредби Правилника о микробиолошким критеријумима за храну.
Радионица је организована уз подршку Ветеринарског института Републике Српске “Др Васо Бутозан” и “Перутнине Птуј-БХ” д.о.о. Бреза. Осим ове радионице која је била намијењена представницима лабораторија који спроводе испитивања микробиолошких параметара у храни, Агенција за безбједност хране Босне и Херцеговине припрема радионице намијењене представницима надлежних инспекцијских органа и субјеката у пословању са храном.
