Којих хигијенских правила у вези са храном требам да се придржавам да заштитим своју породицу?
Да бисте заштитили своју породицу од болести које се преносе храном, важно је придржавати се неколико основних хигијенских правила у вези са храном у домаћинству.
Према Свјетској здравственој организацији (WHО), здравствено неисправна храна може да садржи штетне бактерије, вирусе, паразите или хемикалије, које могу да изазову преко 200 различитих болести, од дијареје до карцинома.
Примјеном правилних техника руковања храном можете значајно да смањите ризик од болести које се преносе храном.
„Постоји много практичних ствари које можемо да урадимо код куће када је у питању чување и припрема хране. Познавање и придржавање неколико основних правила може да нас заштити од болести и сачува наше најближе од болести које се преносе храном“, каже Пиетро Стела, научник у Европској агенцији за безбједност хране (ЕFSА).
Ево контролне листе коју можете да испринтате и држите у својој кухињи:
- Како могу да одржавам храну и површине чистима?
Оперите руке прије руковања храном и током припреме хране, те обавезно након кориштења тоалета. Обавезно очистите и дезинфикујте све површине и прибор, који се користи у припреми хране. Заштитите своју кухињу и храну од штеточина и животиња одржавањем чистог окружења.
2. Како да спријечим унакрсну контаминацију између сирове и термички обрађене хране?
Одвојите сирово месо, месо живине и плодове мора од остале хране. Користите засебан прибор и даске за резање сирове хране, те одвојено чувајте сирову и термички обрађену храну у фрижидеру како бисте спријечили унакрсну контаминацију.
3. Како могу обезбједити да је храна темељито термички обрађена?
Неопходно је темељито термички обрадити месо, месо живине, јаја и плодове мора. Користите термометар да обезбједите да храна, као што је супа и гулаш, достигне 70°C, те провјерите да су сокови из меса бистри и да боја рибе више није ружичаста. Темељито подгријте храну да уништите све бактерије.
4. Како требам да чувам храну да би била безбједна за конзумацију?
Не остављајте термички обрађену храну на собној температури дуже од два сата. Одмах ставите термички обрађену и лако кварљиву храну у фрижидер (испод 5°C) и одржавајте храну топлом (изнад 60°C) ако је одмах послужујете. Избјегавајте предуго чувати храну, чак и у фрижидеру, јер то може угрозити њену здравствену исправност.
5. Како требам безбједно одмрзнути храну?
Најбезбједнији начин одмрзавања хране је у фрижидеру. Неке намирнице је безбједно припремати директно из замрзнутог стања – увијек провјерите упутства за припрему на амбалажи.
6. Какву воду и састојке требам да користим за безбједну припрему хране?
Увијек користите чисту, здравствено исправну воду за припрему хране. Бирајте свјеже, здравствено исправне намирнице и обезбједите да су све прерађене намирнице које користите, као што су млијеко, пастеризоване ради безбједности. Темељито оперите воће и поврће, посебно ако их конзумирате сирове. Избјегавајте кориштење хране којој је истекао рок трајања.
„Припрема хране на одговарајућој температури је један од најједноставнијих начина за спречавање болести које се преносе храном. Кориштењем термометра за храну лакше је обезбједити да су месо и месо живине безбједни за конзумацију“, објашњава Гиуси Аморе, научница у ЕFSА.
Више информација и савјета о безбједности хране можете да пронађете на званичном веб сајту кампање „Safе2Eat“, коју спроводи Европска агенција за безбједност хране (ЕFSА), а партнер кампање у Босни и Херцеговини је Агенција за безбједност хране Босне и Херцеговине.
