Агенција за безбједност хране Босне и Херцеговине доставила је надлежној служби Европске комисије захтјев за регистрацију „Гатачког кајмака из мјешине“ ознаком поријекла на нивоу Европске уније. Захтјев је прихваћен и у складу са процедурама Европске комисије објављен у Унијином регистру географских ознака (eAmbrosia) 11. септембра 2025. године.
„Гатачки кајмак из мјешине“ претходно је регистрован у Босни и Херцеговини у складу са Правилником о системима квалитета за прехрамбене производе, што је био предуслов за подношење захтјева за регистрацију на нивоу Европске уније. То је, уз „Екстра дјевичанско маслиново уље Херцеговине“, други производ из Босне и Херцеговине који је у процедури регистрације ознаке поријекла на нивоу ЕУ.
Након прихватања и објаве захтјева, Европска комисија испитује захтјев за регистрацију, те провјера да ли захтјев садржи неопходне информације. У склопу испитивања захтјева, Комисија од подносиоца захтјева може да затражи све неопходне додатне информације или измјену захтјева, што може утицати на трајање поступка.
„Гатачки кајмак из мјешине“ добија се зрењем у овчијој мјешини од термички обрађеног крављег млијека гатачког аутохтоног говечета. Производи се од пуномасног крављег млијека без додавања згушњивача, арома и стартер културе, а једини дозвољени додатак је кухињска со. Одликује се високим садржајем суве материје, преко 70%, и садржајем млијечне масти у сувој материји која у готовом производу не може бити мања од 85%, што производу даје уједначену мазиву конзистенцију.
Производња „Гатачког кајмака из мјешине“ дубоко је укоријењена у култури и традицији гатачке општине, што потврђују усмена предања овог краја, музејски примјерци оруђа коришћеног у производњи кајмака, гусларске пјесме и приповијетке. Први писани подаци о аутохтоним млијечним производима Балкана потјечу са краја XIX. вијека, а о производњи „Гатачког кајмака из мјешине“ са почетка XX. вијека. Аутохтона производња овог кајмака задржала се до данас у малим планинским газдинствима гатачке општине и представља нематеријално културно наслијеђе становништва овог краја. Детаљније информације можете да прочитате у произвођачкој спецификацији.
Подсјетимо, регистрацијом ознаке географског поријекла „Ливањског сира“ на нивоу Европске уније, Босна и Херцеговина је у новембру 2024. године постала прва земља у процесу приступања ЕУ из нашег региона која има прехрамбени производ уписан у регистар ознака географског поријекла Европске уније.
