Obuka na temu „Primjena načela HACCP (opći zahtjevi i praktični primjeri) za subjekte u poslovanju s hranom“ održana je u organizaciji Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine u razdoblju od 5. – 23. lipnja 2023. godine u Mostaru, Brčkom i Sarajevu. Obuka je organizirana u sklopu IPA 2018 Twinning projekta „Podrška EU izgradnji kapaciteta i postupnom usklađivanju u sektoru sigurnosti hrane u Bosni i Hercegovini s pravnom stečevinom EU“. Cilj obuke je unaprjeđenje sustava samokontrole u subjektima u poslovanju s hranom u Bosni i Hercegovini.
Praktični dio obuke je proveden u proizvodnim pogonima LAKS d.o.o. Ribogojilište Mostar, Salmon d.o.o. Salakovac, “BRIŽ” Brčko, Voćar d.o.o. Brčko i GA-ME-HA d.o.o. Sarajevo sagledavanjem njihovih HACCP studija te primjene istih u pogonima. Razmijenjena su iskustva između subjekata u poslovanju s hranom i stručnjaka EU, predstavljene su najbolje prakse primjene HACCP te je razgovarano o kapacitetima subjekata u poslovanju s hranom u Bosni i Hercegovini za primjenu međunarodnih standarda iz područja sigurnosti hrane.
Sukladno članku 29. Zakona o hrani („Službeni glasnik BiH“, broj 50/04), subjekt u poslovanju s hranom, osim na razini primarne proizvodnje, dužan je uspostaviti i provoditi redovite kontrole higijenskih i zdravstveno-tehničkih uvjeta proizvodnje u svakom objektu pod njegovom kontrolom, provođenjem preventivnog postupka samokontrole, razvijenog u skladu s načelima sustava analize opasnosti i kritičnih kontrolnih točaka.
