Bacillus cereus je gram-pozitivna, pokretljiva, štapićasta bakterija koja može biti obligatno aerobna ili fakultativno anaerobna te spada u rod Bacillus. Sveprisutna je u prirodi te je tipični saprofit tla i lako se širi na različite tipove hrane. Niske razine stanica ili spora B. cereus mogu se naći na velikom broju prehrambenih proizvoda. Te su razine […]
Kako bi podržala subjekte u poslovanju s hranom u Bosni i Hercegovini u primjeni Pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu, Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine organizirala je na Veterinarskom fakultetu Univerziteta u Sarajevu radionicu na kojoj su sudjelovali predstavnici 37 poduzeća iz sektora mljekarstva, ribarstva, mesne industrije i trgovine hranom. Mikrobiološki kriteriji određuju […]
Temperature zraka u proljetnom i ljetnom razdoblju, uz povećanu vlažnost, pogoduju rastu i razmnožavanju bakterija koje mogu kontaminirati hranu, što povećava rizik od bolesti koje se prenose putem hrane. Ovo doba godine donosi i povećanje aktivnosti izvan kuće, na putovanjima, izletima i u prirodi, gdje često nije dostupna sigurnost koju nam pruža kuhinja, kontrolirano kuhanje […]
U organizaciji Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) i Instituta za javno zdravlje Crne Gore, 19. i 20. ožujka 2025. godine u Podgorici, Crna Gora, održana je druga radionica na temu „Procjena rizika od A do Ž“. Radionica je okupila sudionike iz sedam zemalja, i to: Bosne i Hercegovine, Turske, Srbije, Crne Gore, Sjeverne Makedonije, […]
Kako bi se prikupili i procijenili najnoviji znanstveni podaci od značaja za kontrolu termotolerantnih vrsta roda Campylobacter (C. jejuni i C. coli), pri uzgoju brojlera i proizvodnji pilećeg mesa, u veljači 2023. godine u Rimu je održan „Zajednički sastanak stručnjaka FAO/WHO za procjenu mikrobiološkog rizika“ (Joint FAO/WHO Expert Meeting on Microbiological Risk Assessment, JEMRA). Sastanak […]
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) provela je procjenu javno-zdravstvenih aspekata bakterija Vibrio spp. povezanih s konzumacijom morskih plodova. Sukladno najnovijim procjenama EFSA-e, zbog klimatskih promjena, očekuje se povećanje prevalencije bakterije Vibrio spp. u morskim plodovima u Europi, kao i na globalnoj razini, osobito u bočatim vodama i vodama niskog saliniteta. Pored toga, kod pojedinih […]
U sklopu IPA Twinning projekta „Podrška EU izgradnji kapaciteta i postupnom usklađivanju u sektoru sigurnosti hrane u Bosni i Hercegovini s pravnom stečevinom EU“ u Tuzli je 31. kolovoza i 1. rujna 2022. godine održana obuka o istraživanju epidemija uzrokovanih hranom. Na obuci su sudjelovali predstavnici mjerodavnih institucija i inspekcijskih tijela u Bosni i Hercegovini, […]
U sklopu IPA Twinning projekta “Podrška EU izgradnji kapaciteta i postupnom usklađivanju u sektoru sigurnosti hrane u Bosni i Hercegovini s pravnom stečevinom EU“, Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine je, uz stručnu podršku projektnog konzorcija, te u suradnji s mjerodavnim institucijama entiteta i Brčko distrikta BiH, pristupila izradi Smjernica o mikrobiološkim kriterijima za […]
S ciljem zaštite zdravlja potrošača, Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine je, odmah po prijemu obavijesti od strane Kantonalne uprave za inspekcijske poslove Sarajevo o utvrđenom prisustvu parazita iz porodice Anisakidae u duboko smrznutoj ribi oslić bez glave i repa Hubbsi, dostavila sve raspoložive informacije na dalje postupanje mjerodavnim inspekcijskim tijelima. Prema dostupnim informacijama, […]
Na prijedlog Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine u suradnji s mjerodavnim tijelima entiteta i Brčko distrikta BiH, na 149. sjednici Vijeća ministara Bosne i Hercegovine održanoj 18. srpnja 2018. godine donesen je Pravilnik o izmjenama i dopunama Pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu. Ovim propisom mijenja se i dopunjuje Pravilnik o mikrobiološkim kriterijima […]
