Kako bi se unaprijedio rad laboratorija koje provode analize mikrobioloških parametara u hrani, Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine organizirala je radionicu o mjernoj nesigurnosti u mikrobiologiji i praktičnoj primjeni ISO 19036:2019. Radionica je održana 22. travnja 2026. godine u Bijeljini, uz potporu Instituta za higijenu i tehnologiju mesa (INMES) iz Beograda i Instituta za vode iz Bijeljine. Teoretsku i praktičnu obuku, uključujući kalkulaciju mjerne nesigurnosti u skladu s međunarodnim standardom ISO 19036:2019 (Mikrobiologija u lancu hrane – Procjena mjerne nesigurnosti za kvantitativna određivanja) i predstavljanje dostupnih IT alata, vodio je dr Branko Velebit, znanstveni savjetnik i rukovoditelj Odjela za mikrobiološka, molekularno-biološka i parazitološka ispitivanja u INMES-u.
Ovo je treća radionica namijenjena jačanju kapaciteta laboratorijskog osoblja koju je Agencija organizirala od rujna 2025. godine s različitim temama iz područja mikrobiologije hrane. Uz predstavnike laboratorija, radionici su nazočili dr.sc. Sanin Tanković, ravnatelj i dr.sc. Slobodan Dojčinović, zamjenik ravnatelja Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, dr Vesna Ž. Đorđević, ravnateljica INMES-a i dr Dragan Knežević, ravnatelj Veterinarskoga instituta „dr Vaso Butozan“ Banja Luka.
Dr Velebit je sudionicima radionice predstavio regulatorni okvir, temeljne koncepte, te izvore i komponente mjerne nesigurnosti u mikrobiologiji hrane. Uz teorijski i praktični rad, oko 30 predstavnika laboratorija koji su sudjelovali na radionici imali su mogućnost, uz stručnu potporu i savjete dr Velebita, razjasniti nedoumice s kojima se suočavaju u svakodnevnom radu.
Svi analitički rezultati, uključujući i mikrobiološke, praćeni su određenom disperzijom vrijednosti analita koja se zove mjerna nesigurnost. Mjerna nesigurnost je parametar povezan s rezultatom mjerenja, koji opisuje rasipanje vrijednosti koje se mogu razumno pripisati mjerenoj veličini. Koristi se za izražavanje i kvantifikaciju nedostatka točnosti laboratorijskih rezultata ili za ukazivanje na stupanj povjerenja u rezultate mjerenja.
U skladu sa standardom ISO 17025:2017, kojim su definirani opći zahtjevi za osposobljenost ispitnih i umjernih laboratorija, laboratorija mora identificirati doprinose mjernoj nesigurnosti, te vrjednovati mjernu nesigurnost. Kada metoda ispitivanja ne daje mogućnost vrjednovanja mjerne nesigurnosti, procjena se mora uraditi na temelju razumijevanja teorijskih načela ili praktičnog iskustva u obavljanju metode. Stoga su ovakve radionice od izuzetnog značaja za rad laboratorija koje provode ispitivanja mikrobioloških parametara u hrani.
Mikrobiološkim ispitivanjima hrane utvrđuje se prisutnost patogenih, odnosno potencijalno patogenih mikroorganizama i njihovih toksina, koji imaju negativan utjecaj na zdravlje ljudi. Među najčešće bakterijske uzročnike, koji se prenose hranom, a izazivaju bolesti kod ljudi spadaju Salmonella spp., Listeria monocytogenes i Escherichia coli.
