Uz nazočnost više od 100 predstavnika institucija nadležnih za sigurnost hrane iz Bosne i Hercegovine i zemalja regije, međunarodnih organizacija, znanstvenih institucija i strukovnih udruženja, s ciljem unapređenja stručne saradnje, razmjene iskustava i jačanja institucionalnih partnerstava u Mostaru je 3. i 4. lipnja 2026. godine održana međunarodna konferencija „Od opterećenja do rješenja: sigurnost hrane posvuda“. Konferencijom je obilježen Svjetski dan sigurnosti hrane i 20 godina rada Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine. Programom konferencije obuhvaćeno je nekoliko vrlo relevantnih tema, od službenih kontrola, laboratorijskih kapaciteta i komunikacije o rizicima do novih izazova poput mikroplastike, digitalizacije i umjetne inteligencije. To je rasprave učinilo praktičnima, usmjerenima prema budućnosti i snažno povezanima sa svakodnevnim funkcioniranjem sustava sigurnosti hrane. Konferencija je organizirana uz potporu Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) i Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA), dugogodišnjih partnera Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine.
Kroz uvodna obraćanja, mišljenja o trenutačnom stanju i značaju sigurnosti hrane za zdravlje, poljoprivredno-prehrambeni sektor, trgovinu i proces europskih integracija iznijeli su dr.sc. Sanin Tanković, direktor Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, Nabil Gangi, zamjenik rezidentog predstavnika Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda za Europu i Središnju Aziju, Elvira Habota, direktorica Direkcije za europske integracije Vijeća ministara Bosne i Hercegovine, Amir Hasičević, federalni ministar trgovine, prof.dr.sc. Jasmin Ferizbegović, predsjednik Veterinarske komore Federacije BiH i Marija Buhač, predsjednica Vlade Hercegovačko-neretvanskog kantona te putem video poruke Nikolas Kriz, izvršni ravnatelj Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA).
Sudionicima konferencije prikazan je film pripremljen povodom 20 godina rada Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, a Nedim Čaušević, direktor Instituta za certificiranje sistema Sarajevo, uručio je direktoru Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine certifikat kojim se potvrđuje da je sistem upravljanja u Agenciji usklađen sa standardom ISO 9001:2015.
Radni dio programa nastavljen je predavanjem Dr Suzan Fiack, predstavnice Njemačkog saveznog instituta za procjenu rizika iz Berlina, a tema je bila “Od opterećenja do rješenja – procjena i komunikacija rizika za sigurnost hrane posvuda”.
Prvi dan konferencije zaključen je panel raspravom o temi „Algoritmi na tanjuru: umjetna inteligencija i informacijske tehnologije u službi sigurnosti hrane“ u kojoj su sudjelovali dr.sc. Krešimir Rakić, izvanredni profesor na Fakultetu strojarstva, računarstva i elektrotehnike i voditelj studija primjene umjetne inteligencije na Sveučilištu u Mostaru, Didier Verloo, voditelj Odjela za znanje, inovacije i partnerstvo u Europskoj agenciji za sigurnost hrane (EFSA), Ivica Sivrić, direktor Asocijacije za ekonomski razvoj REDAH i Amar Vuković, IT ekspert i jedan od kreatora inovativne online platforme „Farmlab“ koju koristi mljekarski sektor u Bosni i Hercegovini. Moderator panel rasprave bio je Dalibor Vidačak, a razmotrena je primjena alata umjetne inteligencije u području sigurnosti hrane, važnost visokokvalitetnih podataka te razlika između korisnih digitalnih rješenja i prolaznog trenda. Panelisti su iznijeli vlastita praktična iskustva i izazove s kojima se svakodnevno suočavaju, a razgovarano je i o spremnosti lokalnih proizvođača za digitalnu transformaciju te ulozi softvera, senzora i sustava sljedivosti u sektorima, kao što proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda. Istaknuto je kako je umjetna inteligencija već postala dio svakodnevice u sustavima sigurnosti hrane, proizvodnji hrane i laboratorijama Ključno pitanje nije sama tehnologija, nego kako je odgovorno koristiti – uz kvalitetne podatke, jasno upravljanje, transparentnost i odgovornost.
Drugi dan konferencije započet je prezentacijom i razgovorom o rezultatima i utjecaju pretpristupnog programa Europske agencije za sigurnost hrane koju je održao Didier Verloo.
U nastavku je održana panel rasprava o temi „Mikroplastika – nevidljiva opasnost u hrani, vodi, tlu i zraku“ u kojoj su sudjelovali dr. sc. Tanja Bogdanović, Hrvatski veterinarski institut, Veterinarski zavod Split, dr.sc. Dženan Vukotić, direktor Federalnog zavoda za agropedologiju, Dr. Suzan Fiack, Njemački savezni institut za procjenu rizika (BfR) i Dragana Đokić-Vasić, Institut za vode doo Bijeljina. Moderator panel rasprave bio je dr.sc. Sanin Tanković.
Kroz panel raspravu je istaknuto kako postupanje svih dionika u lancu proizvodnje hrane treba biti usmjereno ka smanjenju svih izvora koji doprinose onečišćenju mikroplastikom, kao i da rješavanje ove problematike zahtijeva intenzivnu interdisciplinarnu suradnju.
Panelisti su ocijenili kak je mikro- i nanoplastično onečišćenje sveprisutno, a za posljedicu ima prisutne čestice mikro- i nanoplastike u ekosustavima, čineći kritične točke u proizvodnji hrane, pitke vode i biološkoj raznolikosti krajolika. Zagađenje ovim česticama, temeljem istraživanja, uočeno je u akvakulturi, proizvodnji usjeva i pogona za preradu hrane, ali je razumijevanje učinaka na otpornost ekosustava, poljoprivrednu produktivnost te biljni, životinjski svijet i ljude nepotpuno.
Stefano Sotgia, nekadašnji uposlenik Europske komisije i inspektor Ureda za hranu i veterinarstvo (FVO) predstavio je tradicionalni način proizvodnje sira na Sardiniji, koji seže čak 3500 godina u unatrag. Sardinija je veliki proizvođač ovčjeg sira koji se proizvodi od mlijeka autohtone pasmine ovaca Sarda.
U panel raspravi na temu “Laboratorijski nalaz – brojevi koji život znače” koju je moderirao dr.sc. Slobodan Dojčinović, zamjenik direktora Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, sudjelovali su Dr Mirza Palo, Ured Svjetske zdravstvene organizacije u Bosni I Hercegovini, Bojan Golić, Veterinarski institut Dr Vaso Butozan, Asmir Budimlić, Veterinarski zavod Bihać i Adnan Leto, Kantonalna uprava za inspekcijske poslove ZDK. Razgovarano je o najčešćim uzrocima mikrobiološke neispravnosti hrane, mikroorganizmima koji su najčešće izolirani, kao i o zdravstvenim problemima koje može izazvati konzumacija hrane kontaminirane mikroorganizmima. Panelisti su se osvrnuli i na pravni okvir za službene kontrole hrane, kao I na doprinos akreditacije laboratorija i metoda kvaliteti i točnosti dobijenih rezultata. Na praktičnom primjeru jednog laboratorijskog nalaza akreditirane laboratorije u sklopu utvrđivanja sljedivosti nakon trovanja hranom panelisti su analizirali određene nedoumice pri tumačenju laboratorijskih nalaza.
Adnana M. Čamdžić, predstavnica fondacije Mozaik, prezentirala je prvu digitalnu banku hrane u Bosni i Hercegovini „Nikogladan.ba“. Ova platforma povezuje tvrtke donatore s humanitarnim organizacijama i posrednicima, olakšavajući upravljanje zalihama i doniranje hrane. Kroz prezentaciju je istaknuto kako se godišnje u Bosni i Hercegovini uništi oko 280 milijuna obroka, dok istovremeno postoji velika potreba za hranom u javnim kuhinjama u kojima se svakodnevno hrani 16800 osoba.
