Kako bi podržala subjekte u poslovanju s hranom u Bosni i Hercegovini u primjeni Pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu, Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine organizirala je na Veterinarskom fakultetu Univerziteta u Sarajevu radionicu na kojoj su sudjelovali predstavnici 37 poduzeća iz sektora mljekarstva, ribarstva, mesne industrije i trgovine hranom. Mikrobiološki kriteriji određuju prihvatljive razine mikroorganizama u hrani, te se pridržavanjem propisanih zahtjeva osigurava mikrobiološka ispravnost hrane i smanjuje rizik od trovanja hranom.
„Mikrobiološki kriteriji nisu samo tehnički zahtjevi – oni su temelj odgovornog poslovanja s hranom. Poštivanjem tih kriterija, subjekti u poslovanju s hranom štite zdravlje potrošača, trgovinu hranom i vlastiti posao“, izjavio je dr.sci. Sanin Tanković, direktor Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, te naglasio kako će Agencija i dalje pružati potporu subjektima u poslovanju s hranom u primjeni svih važećih propisa o hrani.
Subjekti u poslovanju s hranom dužni su osigurati da njihovi proizvodi zadovoljavaju kriterije utvrđene Pravilnikom o mikrobiološkim kriterijima za hranu. U sklopu radionice, koju je vodila Tamara Bošković, načelnica Odjela za veterinarsko javno zdravstvo u Upravi za veterinu Republike Srbije, predstavljen je pravni okvir, vrste mikrobioloških kriterija, kao i obveze subjekata u poslovanju s hranom. Kroz raspravu su razmijenjena praktična iskustva u vezi s postupanjem u slučaju nesukladnosti hrane, te o preventivnim mjerama i dobroj higijenskoj praksi. Ova radionica predstavlja nastavak ciklusa obuka o mikrobiološkim kriterijima za hranu za različite ciljne skupine – laboratorije, subjekte u poslovanju s hranom i mjerodavna inspekcijska tijela.
Stručnu i tehničku potporu u pripremi realizaciji radionice pružili su Veterinarski fakultet Univerziteta u Sarajevu, Veterinarski institut „Dr Vaso Butozan“ Banja Luka i Veterinarski zavod Bihać na čemu im ovim putem izražavamo iskrenu zahvalnost.
Detaljnije informacije i upute o primjeni mikrobioloških kriterija možete pogledati u Smjernicama za tumačenje i provedbu Pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu.
