Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u suradnji s Fondacijom Mozaik, pripremila je i objavila Smjernice za sigurnost hrane u odnosu na rokove trajanja koje su namijenjene svim potrošačima hrane i svima koji žele donirati hranu. Smjernice ukazuju na ključne postupke pri zaprimanju, skladištenju i prosljeđivanju hrane te daju praktične savjete kako bi se osigurala sigurnost hrane i smanjio otpad od hrane.
Označavanje roka trajanja hrane daje potrošačima važne informacije o njenoj sigurnosti i kvaliteti, odnosno označava datum do kojeg bi hrana trebala zadržati svoja karakteristična svojstva i biti sigurna za konzumaciju.
Rok trajanja se označava s dva izraza “upotrijebiti do” i “najbolje upotrijebiti do”.
“Upotrijebiti do” ukazuje na datum do kojeg se hrana može sigurno konzumirati i navodi se na hrani koja je lako kvarljiva. Nakon isteka datuma naznačenog uz oznaku “upotrijebiti do” hrana se ne smije stavljati na tržište niti konzumirati, jer je vjerojatno da će nakon kraćega razdoblja predstavljati izravnu opasnost za zdravlje ljudi.
“Najbolje upotrijebiti do” ukazuje na datum do kojeg hrana zadržava svoja posebna svojstva (boju, okus, teksturu i miris) ako se čuva na pravilan način. Nakon isteka datuma navedenog uz oznaku “najbolje upotrijebiti do” hrana je još neko vrijeme sigurna. Iako se ne može stavljati na tržište, može se konzumirati u određenim slučajevima bez ikakvog rizika za zdravlje. Subjekt u poslovanju s hranom koji hranu stavlja na tržište odgovoran je za njenu sigurnost.
Popis hrane koja se može konzumirati, a time i donirati, nakon isteka roka “najbolje upotrijebiti do” možete pogledati u tablicama koje su sastavni dio Smjernica za sigurnost hrane u odnosu na rokove trajanja.
Hrana je podijeljena u četiri skupine s obzirom na dužinu roka trajanja te se za svaku skupinu navodi procjena roka u kojem se hrana još može konzumirati nakon isteka datuma navedenog uz oznaku “najbolje upotrijebiti do”.
Naznačeni rokovi su okvirni i procjene se donose za svaki slučaj pojedinačno, po mogućnosti u konsultaciji s opskrbljivačem.
Više informacija možete pronaći na sljedećoj poveznici.
Izrada Smjernica za sigurnost hrane u odnosu na rokove trajanja predstavlja nastavak potpore Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine inicijativi „Niko gladan. Niko sam.“, koja je dio USAID programa “Pravni okvir za filantropiju” koji provodi Fondacija Mozaik zajedno s partnerskim organizacijama.
