Na svečanosti održanoj 28. srpnja 2029. godine u objektu „Kalinovačka kuća” u Kalinoviku, dr. Slobodan Dojčinović, zamjenik ravnatelja Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, i dr. Dragan Brenjo, voditelj Odsjeka za certificiranje i označavanje hrane, uručili su Rješenje o zaštiti zemljopisne oznake za prehrambeni proizvod „Kalinovačka stelja” Branki Bozalo, predsjednici Udruge „Kalinovačka stelja”. Uz predstavnike Agencije, svečanosti su nazočili načelnik općine Kalinovik Radomir Sladoje te predstavnici Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Republike Srpske.
Tradicija stočarstva – posebice ovčarstva – na području općine Kalinovik zabilježena je još u austrougarskom popisu stanovništva iz 1895. godine. Uzgoj ovaca i proizvodnja stelje ostali su nepromijenjeni tijekom vremena, čime je očuvana njihova izvorna, vrhunska kvaliteta. Nadmorska visina veća od 1000 metara, u kombinaciji sa specifičnim strujanjem zraka i niskom vlagom, stvara idealne uvjete za prirodno sušenje mesa.
„Kalinovačka stelja” je suhomesnati proizvod dobiven od cijelog ovčjeg trupa koji je u potpunosti otkošten – osim kostiju prednjih nogu i potkoljenica – suho soljen isključivo kuhinjskom soli te hladno dimljen i sušen. Proizvodnja „Kalinovačke stelje” temelji se isključivo na svježoj ovčetini dobro uhranjenih životinja starijih od tri godine, koje su iz uzgojnog stada izdvojene iz određenih razloga. Na njezinu kvalitetu značajno utječu nadmorska visina i planinski pašnjaci.
Zaštita zemljopisnom oznakom pomaže u očuvanju tradicionalnih metoda proizvodnje, povećava tržišnu prepoznatljivost lokalnih proizvoda te stvara dodanu vrijednost za lokalne proizvođače i ruralne zajednice. „Kalinovačka stelja” primjer je proizvoda čija je posebnost neraskidivo povezana s područjem Kalinovika, njegovom tradicijom i prirodnim uvjetima.
