Promjene u prehrani i starenje populacije mogu doprinijeti porastu ozbiljnih infekcija listerijom diljem Europe, navodi se u posljednjem izvješću Europske unije o zoonozama pod nazivom “Jedno zdravlje” koje su objavili Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i Europski centar za prevenciju i kontrolu bolesti (ECDC).
Svake godine tisuće ljudi diljem Europe oboli nakon konzumiranja kontaminirane hrane, a jaja, meso i gotovi prehrambeni proizvodi (GPP) među najčešćim su izvorima infekcije. U izvješću se navodi kako standardi sigurnosti hrane u Europi ostaju visoki, ali bolesti koje se prenose hranom, iako se mnoge od njih mogu spriječiti, i dalje pogađaju ljude iz svih starosnih skupina, osobito one najosjetljivijie na teške bolesti.
Listerioza – rijetka, ali ozbiljna infekcija
U 2024. godini, listeria je uzrokovala najveći udio hospitalizacija i smrtnih slučajeva među svim infekcijama koje se prenose hranom prijavljenim u EU. Sedam od 10 osoba zaraženih listeriom trebalo je bolničku njegu, a jedna od 12 zaraženih osoba je umrla.
Trend porasta infekcija uočen posljednjih godina može biti odraz nekoliko čimbenika, uključujući starenje stanovništva Europe, promjene prehrambenih navika – poput sve veće konzumacije GPP – kao i nepravilno rukovanje i skladištenje hrane.
Kod GPP, razina kontaminacije u većini kategorija i dalje je vrlo niska. Najnoviji podaci o Listeria monocytogenes pokazuju da se udio uzoraka koji prelaze granice sigurnosti hrane EU kretao do 3% u svim analiziranim proizvodima, pri čemu su fermentirane kobasice najčešće kontaminirani proizvodi.
Prema riječima Ole Heuera, šefa ECDC-ove Jedinice za bolesti koje spadaju pod program ‘’Jedno zdravlje’’, listeria može uzrokovati teška oboljenja, što je čini jednom od najozbiljnijih prijetnji koje se prenose hranom koje pratimo, iako je kontaminacija rijetka. „Zaštita ranjivih skupina, kao što su starije odrasle osobe, trudnice ili osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, zahtijeva snažan nadzor, sigurnu proizvodnju hrane i ključne mjere opreza u kućanstvima“, pojašnjava Heuer.
Druge uobičajene infekcije koje se prenose hranom
Dok listeria predstavlja najveći rizik za teško obolijevanje, Campylobacter i Salmonella ostaju najčešći uzročnici bolesti koje se prenose hranom u Europi, a meso peradi i jaja su značajni izvori infekcije.
Podaci također ukazuju na značajan porast broja rasplodnih pilića i jata purana pozitivnih na salmonelu u posljednjem desetljeću. Kontrola ovih bakterija u lancu prehrane ostaje ključna za smanjenje slučajeva kod ljudi.
Frank Verdonck, šef Odjela za biološke opasnosti, zdravlje i dobrobit životinja u EFSA-i istaknuo je kako ove godine značajan broj zemalja EU nije ispunio sve ciljeve za smanjenje salmonele kod peradi, a potpunu usklađenost postiglo je samo 14 država članica. „Ovo nas podsjeća da kontrola bakterija koje se prenose hranom duž lanca prehrane zahtijeva kontinuirani napor i koordinaciju među sektorima u skladu s pristupom „Jedno zdravlje“, navodi Verdonck.
Poboljšani alati za nadzor, kao što je sekvenciranje cijelog genoma, omogućavaju mjerodavnim tijelima učinkovitije otkrivanje i istraživanje epidemija, podržavajući koordinirane akcije u cijelom lancu prehrane.
Većina bolesti koje se prenose hranom može biti spriječena
Pridržavanje odgovarajućih higijenskih praksi u kuhinji može pomoći ljudima u značajnom smanjivanju rizika od infekcije. To uključuje:
- Održavanje temperature hladnjaka na 5°C ili niže.
- Konzumiranje hrane, uključujući i gotove proizvode/proizvode spremne za konzumaciju (GPP) prije isteka roka trajanja.
- Temeljito kuhanje hrane, osobito mesa i mesa peradi.
- Pranje ruku, noževa i površina nakon rukovanja sirovom hranom.
- Odvajanje kuhane hrane od sirovih proizvoda.
Ranjive skupine trebaju izbjegavati konzumiranje visokorizične hrane, kao što su GPP, nepasterizirano mlijeko i meki sir napravljen od takvog mlijeka.
Izvješće Europske unije o zoonozama u okviru inicijative “Jedno zdravlje 2024” (The European Union One Health 2024 Zoonoses Report) dostupno je u cijelosti na poveznici: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2025.9759
Izvor: https://www.efsa.europa.eu/en/news/serious-listeria-infections-rising-europe-eu-report-warns
