Totalna dijetarna studija (Total Diet Study – TDS) može biti dodatak tradicionalnom programu monitoringa, koji je umjesto fokusiranja na usklađenost, dizajniran za pružanje temelja za izračunavanje dijetarne izloženosti stanovništva i procjenu potencijalnog utjecaja na javno zdravstvo.
RAPID ALERT SYSTEM FOR FOOD AND FEED (RASFF) – Sustav brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje Šta je RASFF? RASFF – Rapid Alert System for Food and Feed, sustav brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje, osnovni je alat za razmjenu informacija između kompetentnih institucija u slučajevima kada postoji rizik za ljudsko […]
Međunarodna mreža autoriteta za sigurnost hrane (The International Food Safety Authorities Network, INFOSAN)
Codex Alimentarius u doslovnom prijevodu s latinskog znači “zakon o hrani”.
Trihineloza je parazitarna bolest od koje obolijevaju sisavci, pa tako i čovjek.Bolest ne uzrokuje bakterija ili virus već crvoliki parazit Trichinella spiralis. Kao ličinka parazit živi unutar mišićnih ćelija, a kao odrasli oblik u crijevu.
Bruceloza je zarazna bolest domaćih životinja koja može preći i na ljude koji dolaze u kontakt sa zaraženim životinjama.
Mnoge bolesti i/ili infekcije koje se prenose sa životinje na čovjeka označene su kao zoonoze u skladu sa PAHO (Pan American Health Organization) publikacijom „Zarazne bolesti i zoonoze zajedničke za čovjeka i životinje”. Opisano je preko 200 zoonoza koje su poznate više stoljeća.
Čuvanje na neodgovarajućim temperaturama jedan je od glavnih razloga za pojavu bolesti uzrokovanih trovanjem hranom. Ohlađena kvarljiva mesna jela, kuhano meso, piletina, kao i salate od krompira i tjestenine treba čuvati u odvojenim hladnjacima u kojima se nalaze kesice s ledom ili boce sa zamrznutom vodom.
Prema rezultatima posljednjeg opsežnog istraživanja pesticida u hrani provedenog u 27 članica Europske unije, te u Islandu i Norveškoj, koje je 12.03.2013. godine objavio Europski autoritet za sigurnost hrane (EFSA), 97 % uzoraka bilo je unutar propisanih maksimalno dozvoljenih razina ostataka pesticida.
Znanstveni odbor za biološke opasnosti Europskog autoriteta za sigurnost hrane (BIOHAZ) je objavio prvu znanstvenu procjenu rizika od patogena koji mogu kontaminirati hranu neživotinjskog porijekla. U znanstvenom mišljenju prikazan je ukupan broj slučajeva oboljenja ljudi u epidemijama izazvanim hranom u razdoblju od 2007. do 2011. godine s udjelima prijavljenih slučajeva oboljenja ljudi u zemljama Europske […]
