Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine dostavila je nadležnoj službi Europske komisije zahtjev za registraciju „Gatačkog kajmaka iz mješine“ oznakom podrijetla na razini Europske unije. Zahtjev je prihvaćen i sukladno procedurama Europske komisije objavljen u Unijinom registru zemljopisnih oznaka (eAmbrosia) 11. rujna 2025. godine.
„Gatački kajmak iz mješine“ prethodno je registriran u Bosni i Hercegovini u skladu s Pravilnikom o sustavima kvalitete za prehrambene proizvode, što je bio preduvjet za podnošenje zahtjeva za registraciju na razini Europske unije. To je, uz „Ekstra djevičansko maslinovo ulje Hercegovine“, drugi proizvod iz Bosne i Hercegovine koji je u proceduri registracije oznake podrijetla na razini EU.
Nakon prihvaćanja i objave zahtjeva, Europska komisija ispituje zahtjev za registraciju, te provjera sadržava li potrebne informacije. U sklopu ispitivanja zahtjeva, Komisija od podnositelja zahtjeva može zatražiti sve potrebne dodatne informacije ili izmjenu zahtjeva, što može utjecati na trajanje postupka.
„Gatački kajmak iz mješine“ dobija se zrenjem u ovčijoj mješini od termički obrađenog kravljeg mlijeka gatačkog autohtonog goveda. Proizvodi se od punomasnog kravljeg mlijeka bez dodavanja zgušnjivača, aroma i starter kulture, a jedini je dozvoljeni dodatak kuhinjska sol. Odlikuje se visokim sadržajem suhe materije, preko 70%, i sadržajem mliječne masti u suhoj materiji koja u gotovom proizvodu ne može biti manja od 85%, što proizvodu daje ujednačenu mazivu konzistenciju.
Proizvodnja „Gatačkog kajmaka iz mješine“ duboko je ukorijenjena u kulturi i tradiciji gatačke općine, što potvrđuju usmena predanja ovoga kraja, muzejski primjerci oruđa korištenog u proizvodnji kajmaka, guslarske pjesme i pripovijetke. Prvi pisani podaci o autohtonim mliječnim proizvodima Balkana potječu s kraja XIX. stoljeća, a o proizvodnji „Gatačkog kajmaka iz mješine“ s početka XX. stoljeća. Autohtona proizvodnja ovog kajmaka zadržala se do danas u malim planinskim gospodarstvima gatačke općine i predstavlja nematerijalno kulturno naslijeđe stanovništva ovoga kraja. Detaljnije informacije o možete pročitati u proizvođačkoj specifikaciji.
Podsjetimo, registracijom oznake zemljopisnog podrijetla „Livanjskog sira“ na razini Europske unije, Bosna i Hercegovina je u studenom 2024. godine postala prva zemlja u procesu pristupanja EU iz naše regije koja ima prehrambeni proizvod upisan u registar oznaka zemljopisnog podrijetla Europske unije.
