Na svečanosti održanoj 28. 07. 2029. godine u Kalinoviku, u prostorijama objekta „Kalinova kuća”, zamjenik ravnatelja Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine dr. sc. Slobodan Dojčinović i voditelj Odsjeka za certificiranje i označavanje hrane dr. sc. Dragan Brenjo uručili su predsjednici udruge „Kalinovačka stelja”, Branki Bozalo, Rješenje o zaštiti oznake zemljopisnog podrijetla za prehrambeni proizvod „Kalinovačka stelja”. Uz predstavnike Agencije, svečanosti su nazočili načelnik općine Kalinovik Radomir Sladoje te predstavnici Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Republike Srpske.
Tradicija stočarstva, prvenstveno ovčarstva, na području općine Kalinovik zabilježena je još u popisu stanovništva Austro-Ugarske iz 1895. godine. Uzgoj ovaca i proizvodnja stelje nisu se mijenjali tijekom vremena, čime je očuvana izvorna vrhunska kvaliteta proizvoda. Nadmorska visina veća od 1000 metara, uz specifičnu ružu vjetrova i nisku vlažnost zraka, osigurava uvjete za prirodno sušenje mesa.
Kalinovačka stelja je suhomesnati proizvod dobiven od cijelog ovčjeg trupa, potpuno otkoštenog osim prednjeg uda i koljenice; meso se suho soli isključivo kuhinjskom soli te se hladno dimi i suši. Za proizvodnju kalinovačke stelje koristi se isključivo svježe ovčje meso dobro uhranjenih životinja starijih od tri godine, koje se iz određenih razloga izdvajaju iz daljnjeg uzgoja. Na kvalitetu proizvoda značajno utječu nadmorska visina i planinski pašnjaci.
Zaštita oznake zemljopisnog podrijetla pridonosi očuvanju tradicionalnih metoda proizvodnje, povećava prepoznatljivost domaćih proizvoda na tržištu te stvara dodatnu vrijednost za lokalne proizvođače i ruralne zajednice. Kalinovačka stelja primjer je proizvoda čija je jedinstvenost neraskidivo povezana s područjem Kalinovika, njegovom tradicijom i prirodnim uvjetima.
