Svake godine, 4. februara, obilježava se Svjetski dan borbe protiv karcinoma, koji ima za cilj podizanje svijesti kod ljudi o karcinomu, ranom otkrivanju i njegovom liječenju.
Za ljude oboljele od karcinoma, sigurnost hrane je značajna zato što tretmani liječenja karcinoma mogu oslabiti imunološki sistem. Hemoterapija i radioterapija mogu dovesti do neutropenije, odnosno abnormalno smanjenog broja neutrofila (vrsta bijelih krvnih stanica) u krvi, koji imaju važnu ulogu u borbi protiv infekcija.
Stoga se osobama koje boluju od karcinoma preporučuje da se s liječnikom posavjetuju i o povećanim rizicima od bolesti porijeklom iz hrane kojima su podložni za vrijeme terapije, mjerama prevencije i prepoznavanju bolesti koje se prenose putem hrane.
Uobičajeni simptomi alimentarnih intoksikacija (trovanja hranom) uključuju povišenu temperaturu, mučninu, povraćanje, dehidraciju, grčeve u stomaku i dijareju.
Kako bi se smanjio rizik od alimentarnih intoksikacija, preporučuje se izbjegavanje konzumacije:
- sirovog ili nedovoljno kuhanog mesa, mesa peradi i morske hrane,
- nepasterizovanog ili sirovog mlijeka,
- sirovih ili nedovoljno kuhanih jaja,
- nedovoljno opranog povrća i voća,
- mekih sireva napravljenih od nepasterizovanog (sirovog) mlijeka.
Osim toga, preporučuje se primjena uobičajenih pravila prilikom pripreme hrane (higijena ruku i pribora koji dolazi u dodir s hranom, odvajanje sirove od gotove hrane, kuhanje hrane na odgovarajućim temperaturama, spremanje lako kvarljive hrane u frižider najkasnije dva sata nakon pripreme).
