Uz prisustvo više od 100 predstavnika institucija nadležnih za sigurnost hrane iz Bosne i Hercegovine i zemalja regiona, međunarodnih organizacija, naučnih institucija i strukovnih udruženja, s ciljem unapređenja stručne saradnje, razmjene iskustava i jačanja institucionalnih partnerstava, u Mostaru je 3. i 4. juna 2026. godine održana međunarodna konferencija „Od opterećenja do rješenja: sigurnost hrane posvuda“.
Konferencijom su obilježeni Svjetski dan sigurnosti hrane i 20 godina rada Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine. Program konferencije obuhvatio je nekoliko veoma relevantnih tema, od laboratorijskih kapaciteta i komunikacije o rizicima do novih izazova poput mikroplastike, digitalizacije i vještačke inteligencije. To je diskusije učinilo praktičnim, usmjerenim ka budućnosti i snažno povezanim sa svakodnevnim funkcionisanjem sistema sigurnosti hrane.
Konferencija je organizovana uz podršku Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) i Evropske agencije za sigurnost hrane (EFSA), dugogodišnjih partnera Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine.
Kroz uvodna obraćanja, mišljenja o trenutnom stanju i značaju sigurnosti hrane za zdravlje, poljoprivredno-prehrambeni sektor, trgovinu i proces evropskih integracija iznijeli su dr. sci. Sanin Tanković, direktor Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, Nabil Gangi, zamjenik rezidentnog predstavnika Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda za Evropu i Centralnu Aziju, Elvira Habota, direktorica Direkcije za evropske integracije Vijeća ministara Bosne i Hercegovine, Amir Hasičević, federalni ministar trgovine, prof. dr. sci. Jasmin Ferizbegović, predsjednik Veterinarske komore Federacije BiH i Marija Buhač, predsjednica Vlade Hercegovačko-neretvanskog kantona te, putem videoporuke, Nikolas Kriz, izvršni direktor Evropske agencije za sigurnost hrane (EFSA).
Učesnicima konferencije prikazan je film pripremljen povodom 20 godina rada Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, a Nedim Čaušević, direktor Instituta za certificiranje sistema Sarajevo, uručio je direktoru Agencije certifikat kojim se potvrđuje da je sistem upravljanja u Agenciji usklađen sa standardom ISO 9001:2015.
Radni dio programa nastavljen je predavanjem dr. Suzan Fiack, predstavnice Njemačkog saveznog instituta za procjenu rizika iz Berlina, na temu „Od opterećenja do rješenja – procjena i komunikacija rizika za sigurnost hrane posvuda“.
Prvi dan konferencije zaključen je panel-diskusijom o temi „Algoritmi na tanjiru: vještačka inteligencija i informacione tehnologije u službi sigurnosti hrane“, u kojoj su učestvovali dr. sc. Krešimir Rakić, vanredni profesor na Fakultetu strojarstva, računarstva i elektrotehnike i voditelj studija primjene umjetne inteligencije na Sveučilištu u Mostaru, Didier Verloo, rukovodilac Odjeljenja za znanje, inovacije i partnerstvo u Evropskoj agenciji za sigurnost hrane (EFSA), Ivica Sivrić, direktor Asocijacije za ekonomski razvoj REDAH i Amar Vuković, IT ekspert i jedan od kreatora inovativne online platforme „Farmlab“, koju koristi mljekarski sektor u Bosni i Hercegovini. Moderator panel-diskusije bio je Dalibor Vidačak, šef Odsjeka za komunikaciju rizika i međunarodnu suradnju u Agenciji za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine.
Razmatrana je primjena alata umjetne inteligencije u oblasti sigurnosti hrane, značaj visokokvalitetnih podataka te razlika između korisnih digitalnih rješenja i prolaznih trendova. Panelisti su iznijeli vlastita praktična iskustva i izazove s kojima se svakodnevno suočavaju, a razgovaralo se i o spremnosti lokalnih proizvođača za digitalnu transformaciju te ulozi softvera, senzora i sistema sljedivosti u sektorima kao što je proizvodnja mlijeka i mliječnih proizvoda.
Istaknuto je da je vještačka inteligencija već postala dio svakodnevice u sistemima sigurnosti hrane, proizvodnji hrane i laboratorijama. Ključno pitanje nije sama tehnologija, nego kako je odgovorno koristiti – uz kvalitetne podatke, jasno upravljanje, transparentnost i odgovornost.
Drugi dan konferencije započeo je prezentacijom i razgovorom o rezultatima i utjecaju pretpristupnog programa Evropske agencije za sigurnost hrane, koju je održao Didier Verloo.
U nastavku je održana panel-diskusija o temi „Mikroplastika – nevidljiva opasnost u hrani, vodi, tlu i zraku“, u kojoj su učestvovali dr. sc. Tanja Bogdanović iz Hrvatskog veterinarskog instituta, Veterinarski zavod Split, dr. sc. Dženan Vukotić, direktor Federalnog zavoda za agropedologiju, dr. Suzan Fiack iz Njemačkog saveznog instituta za procjenu rizika (BfR) i Dragana Đokić-Vasić iz Instituta za vode d.o.o. Bijeljina. Moderator panel-diskusije bio je dr. sc. Sanin Tanković.
Kroz panel-diskusiju istaknuto je da postupanje svih aktera u lancu proizvodnje hrane treba biti usmjereno na smanjenje svih izvora koji doprinose zagađenju mikroplastikom, kao i da rješavanje ove problematike zahtijeva intenzivnu interdisciplinarnu saradnju.
Panelisti su ocijenili da je mikro- i nanoplastično zagađenje sveprisutno, a posljedica toga je prisustvo čestica mikro- i nanoplastike u ekosistemima, što predstavlja kritične tačke u proizvodnji hrane, pitke vode i očuvanju biološke raznolikosti. Zagađenje ovim česticama, prema dostupnim istraživanjima, uočeno je u akvakulturi, proizvodnji usjeva i pogonima za preradu hrane, ali je razumijevanje njihovog utjecaja na otpornost ekosistema, poljoprivrednu produktivnost te biljni i životinjski svijet, kao i na zdravlje ljudi, još uvijek nepotpuno.
Stefano Sotgia, nekadašnji zaposlenik Evropske komisije i inspektor Ureda za hranu i veterinarstvo (FVO), predstavio je tradicionalni način proizvodnje sira na Sardiniji, koji se prakticira više od 3.500 godina. Sardinija je veliki proizvođač ovčijeg sira koji se proizvodi od mlijeka autohtone pasmine ovaca Sarda.
U panel-diskusiji na temu „Laboratorijski nalaz – brojevi koji život znače“, koju je moderirao dr. sc. Slobodan Dojčinović, zamjenik direktora Agencije za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine, učestvovali su dr. Mirza Palo iz Ureda Svjetske zdravstvene organizacije u Bosni i Hercegovini, Bojan Golić iz Veterinarskog instituta „Dr Vaso Butozan“, Asmir Budimlić iz Veterinarskog zavoda Bihać i Adnan Leto iz Kantonalne uprave za inspekcijske poslove Zeničko-dobojskog kantona.
Razgovaralo se o najčešćim uzrocima mikrobiološke neispravnosti hrane, mikroorganizmima koji se najčešće izoliraju, kao i o zdravstvenim problemima koje može izazvati konzumacija hrane kontaminirane mikroorganizmima. Panelisti su se osvrnuli i na pravni okvir za službene kontrole hrane, kao i na doprinos akreditacije laboratorija i metoda kvalitetu i tačnosti dobijenih rezultata. Na praktičnom primjeru jednog laboratorijskog nalaza akreditirane laboratorije, u okviru utvrđivanja sljedivosti nakon trovanja hranom, analizirane su određene nedoumice prilikom tumačenja laboratorijskih nalaza.
Adnana M. Čamdžić, predstavnica Fondacije Mozaik, predstavila je prvu digitalnu banku hrane u Bosni i Hercegovini „Nikogladan.ba“. Ova platforma povezuje kompanije donatore s humanitarnim organizacijama i posrednicima, olakšavajući upravljanje zalihama i doniranje hrane. Tokom prezentacije istaknuto je da se godišnje u Bosni i Hercegovini uništi oko 280 miliona obroka, dok istovremeno postoji velika potreba za hranom u javnim kuhinjama u kojima se svakodnevno hrani 16.800 osoba.
