Cilj posjete je sagledavanje i procjena trenutnih kapaciteta, kao i mogućnosti u oblasti laboratorijske kontrole hrane. Tokom perioda 24. -25.05.2010. godine izvršen je obilazak laboratorija: Veterinarskog zavoda „Dr.Vaso Butozan” Bijeljina, Veterinarskog zavoda „Teolab” Bijeljina, Veterinarskog instituta „Dr.Vaso Butozan” Banja Luka i Veterinarskog zavoda „Slaven” Banja Luka. Zajednički tim za obilaske primljen je od strane rukovodstava […]
U Izvještaju o reziduama pesticida u hrani u Evropskoj uniji je navedeno da je izvršena procjena izloženosti ostacima hemijskih tvari u hrani, te je zaključeno da isti nisu predstavljali dugoročni rizik za zdravlje potrošača. Evaluacija kratkotrajne izloženosti isključila je rizik za potrošače u 99,6 % uzoraka hrane koji su analizirani na prisustvo pesticida. U sklopu […]
RAPID ALERT SYSTEM FOR FOOD AND FEED (RASFF) – Sistem brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje Šta je RASFF? RASFF – Rapid Alert System for Food and Feed, sistem brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje, osnovni je alat za razmjenu informacija između kompetentnih institucija u slučajevima kada postoji rizik za ljudsko […]
Nastanak i razvoj INFOSAN mreže Brza globalizacija u proizvodnji i trgovini hranom povećala je potencijal za međunarodne incidente u javnom zdravstvu koji uključuju trovanje hrane patogenima ili hemikalijama. U skorijoj prošlosti, životinjske bolesti, prirodne katastrofe, politički nemiri i namjerno ili nenamjerno zagađivanje hrane je prouzrokovalo incidente vezane za sigurnost hrane na međunarodnom nivou. Kao odgovor […]
Obuhvata niz opštih norma i posebnih norma za sigurnost hrane (Codex Standards) čiji je cilj zaštita zdravlja potrošača i osiguravanje poštenih postupaka u trgovini hranom. Hrana koja se stavlja na lokalno tržište ili izvoz mora biti sigurna i dobrog kvaliteta. Također, hrana ne smije prenositi organizme koji uzrokuju bolest životinja ili biljaka. Codex Alimentarius […]
Za razliku od ostalih parazita u crijevu svinja, trihinela je sklupčana unutar mišićne ćelije i zbog toga potpuno nevidljiva golim okom. Parazit se može uočiti samo pregledom mesa trihineloskopom ili mikroskopom. Kako i zašto čovjek oboli? Ličinka se nalazi u mišićima divljih (svinja, medvjed, jazavac, pacov, miš) i domaćih (svinja, pas, mačka) životinja. U prirodi […]
Izazivač je bakterija iz roda Brucellae pri čemu svih njeni šest genotipova inficira različite vrste životinja, koje su uglavnom prenosioci bolesti i veoma rijetko obolijevaju. Zaraza na ljude dolazi direktnim kontaktom živom životinjom ili konzumiranjem životinjskih proizvoda (termički neobrađeni mesni i mliječni proizvodi). Bolest je nespecifična i ukoliko se ne otkrije i ne liječi na […]
Prema objavljenim rezultatima, hrana životinjskog porijekla je i dalje izvor većine dokumentiranih i prijavljenih bolesti koje se prenose hranom (90%). Međutim, tokom promatranog perioda porastao je broj epidemija, pojedinačnih slučajeva oboljenja ljudi i hospitalizacija povezanih sa hranom neživotinjskog porijekla. Epidemije povezane sa hranom neživotinjskog porijekla imaju manje ozbiljne posljedice na ljudsko zdravlje u usporedbi s […]
One uključuju sve vrste uzročnika: bakterije, parazite, viruse i nekonvencionalne uzročnike. Bakterije Svake godine milioni ljudi oboli od zoonoza koje se prenose hranom kao što su Salmoneloza i Campylobakterioza koje uzrokuju groznicu, proljev, bolove u stomaku, slabost i mučninu. Ostale bakterijske zoonoze su: antraks, bruceloza, E. coli, leptospiroza, kuga, šigeloza i tularemija. Paraziti Cysticercozu / […]
U organizaciji Evropskog autoriteta za sigurnost hrane (European Food Safety Authority- EFSA) dana 19. i 20.09.2012. godine u Parmi, Republika Italija, održana je radionica čija je tema bila prikupljanje i analiza podataka o potrošnji hrane, hemijskim opasnostima, zoonozama, antimikrobiološkoj otpornosti i epidemijama čiji je put prenosa hrana. Na navedenoj radionici delegaciju Bosne i Hercegovine činili […]
