Time je završen stručni obilazak 31 laboratorije za kontrolu hrane u BiH koje su podnijele zahtjeve za ovlašćivanje od strane gosp. Salvatore Milonea eksperta za laboratorije Evropske komisije zajedno sa timom Agencije za sigurnost hrane BiH koju su činili šef odsjeka doc.dr.sci. Nihada Ahmetović i stručni saradnik Maida Mujkić. Neovisno ekspertno mišljenje vezano za trenutne […]
Stručni obilazak laboratorija: Bobita Čitluk, Zavoda za javno zdravstvo Kantona Sarajevo, Veterinarskog zavoda Tuzla, Regionalnog zavoda Zvornik, Instituta za vode Bijeljina, Odjela za javno zdravstvo Brčko Distrikta, Zavoda za javno zdravstvo Unsko-sanskog kantona Bihać, Poljoprivrednog zavoda Bihać, Veterinarskog zavoda Bihać i Biotehničkog fakulteta Univerziteta u Bihaću izvršen je od strane gosp. Salvatore Millonea eksperta za […]
RAPID ALERT SYSTEM FOR FOOD AND FEED (RASFF) – Sistem brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje Šta je RASFF? RASFF – Rapid Alert System for Food and Feed, sistem brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje, osnovni je alat za razmjenu informacija između kompetentnih institucija u slučajevima kada postoji rizik za ljudsko […]
Nastanak i razvoj INFOSAN mreže Brza globalizacija u proizvodnji i trgovini hranom povećala je potencijal za međunarodne incidente u javnom zdravstvu koji uključuju trovanje hrane patogenima ili hemikalijama. U skorijoj prošlosti, životinjske bolesti, prirodne katastrofe, politički nemiri i namjerno ili nenamjerno zagađivanje hrane je prouzrokovalo incidente vezane za sigurnost hrane na međunarodnom nivou. Kao odgovor […]
Obuhvata niz opštih norma i posebnih norma za sigurnost hrane (Codex Standards) čiji je cilj zaštita zdravlja potrošača i osiguravanje poštenih postupaka u trgovini hranom. Hrana koja se stavlja na lokalno tržište ili izvoz mora biti sigurna i dobrog kvaliteta. Također, hrana ne smije prenositi organizme koji uzrokuju bolest životinja ili biljaka. Codex Alimentarius […]
Za razliku od ostalih parazita u crijevu svinja, trihinela je sklupčana unutar mišićne ćelije i zbog toga potpuno nevidljiva golim okom. Parazit se može uočiti samo pregledom mesa trihineloskopom ili mikroskopom. Kako i zašto čovjek oboli? Ličinka se nalazi u mišićima divljih (svinja, medvjed, jazavac, pacov, miš) i domaćih (svinja, pas, mačka) životinja. U prirodi […]
Izazivač je bakterija iz roda Brucellae pri čemu svih njeni šest genotipova inficira različite vrste životinja, koje su uglavnom prenosioci bolesti i veoma rijetko obolijevaju. Zaraza na ljude dolazi direktnim kontaktom živom životinjom ili konzumiranjem životinjskih proizvoda (termički neobrađeni mesni i mliječni proizvodi). Bolest je nespecifična i ukoliko se ne otkrije i ne liječi na […]
One uključuju sve vrste uzročnika: bakterije, parazite, viruse i nekonvencionalne uzročnike. Bakterije Svake godine milioni ljudi oboli od zoonoza koje se prenose hranom kao što su Salmoneloza i Campylobakterioza koje uzrokuju groznicu, proljev, bolove u stomaku, slabost i mučninu. Ostale bakterijske zoonoze su: antraks, bruceloza, E. coli, leptospiroza, kuga, šigeloza i tularemija. Paraziti Cysticercozu / […]
Higijena prilikom pripreme i konzumiranja hrane te njeno pravilno čuvanje jedini je način da bismo bili sigurni da je hrana zdravstveno ispravna te spriječili pojavu bolesti. Bakterije se brže razvijaju i razmnožavaju na nekim vrstama hrane nego na nekim drugim. Vrste hrane koje su podložne razvoju bakterija su: meso, perad, mliječni proizvodi, jaja, mesne prerađevine, […]
U Izvještaju o reziduama pesticida u hrani u Evropskoj uniji je navedeno da je izvršena procjena izloženosti ostacima hemijskih tvari u hrani, te je zaključeno da isti nisu predstavljali dugoročni rizik za zdravlje potrošača. Evaluacija kratkotrajne izloženosti isključila je rizik za potrošače u 99,6 % uzoraka hrane koji su analizirani na prisustvo pesticida. U sklopu […]
